Bocconcini di filetto di vitello alla paprika , curcuma e bacche rosa
Bocconcini di filetto di vitello alla paprika , curcuma e bacche rosa
Ingredienti
Ingredienti: 80 gr di filetto, curcuma qb, paprica qb, bacche rosa in grani qb , rucola qb , aceto balsamico di modena qb , 60 gr di latte di soia vanigliato, 250gr di olio di arachidi, sale, pepe nero, olio evo
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Carne saporita molto speziata , sapore tenue, dolce della curcuma. Nota di affumicatura data dalle bacche rosa in marinatura.
Carne saporita molto speziata , sapore tenue, dolce della curcuma. Nota di affumicatura data dalle bacche rosa in marinatura.
Preparazione
Marinare i bocconcini con le spezie almeno 12 ore, preparare la maionese con latte di soia e olio di arachidi. Togliere le bacche rosa dalla carne, cuocere 3/4 minuti sulla bistecchiera in ghisa precedentemente scaldata a fiamma alta,a cottura ultimata salare. Unire la maionese con il pepe nero in polvere, fare una quenelle ed impiattare. Mettere al centro la rucola con due gocce di aceto balsamico e con l’aiuto di un coppapasta adagiare la carne condire con un filo di olio a crudo.
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