Rollè di pollo con gambero e pistacchi
Rollè di pollo con gambero e pistacchi
Ingredienti
Ingredienti: PER IL POLLO 100g petto di pollo 15g gamberi zenzero q.b. olio e.v.o. q.b sale q.b. lime q.b PER LA SALSA Maionese 2/3 : 30 g tuorlo olio di arachidi q.b. Senape 1/3
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Piatto delicato e sfizioso che fonde il mare alla terra.
Piatto delicato e sfizioso che fonde il mare alla terra.
Preparazione
PER IL POLLO Battere il petto di polla tra due fogli di pellicola per uniformare la superficie con un batticarne.Insaporire la superfice con olio,zenzero e lime, posizionare il gambero al centro e con l’aiuto della pellicola creare il rollè,chiuderlo nella pellicola e lasciarlo cuocere in acqua precedentemente bollita spegnere il gas creando una cottura a temperatura in caduta per 30 minuti. PER LA SALSA Emulsionare il tuorlo d’uovo con aceto aggiungere olio a filo continuando a emulsionare fino ad ottenere la consistenza desiderata.Unire la maionese (2/3) alla senape(1/3) Impiattare e servire.
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