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Corso:
Corso Cuoco 46°edizione
Raffaele Pisano
Messina, ME, Italia
Salmone, carota glassata e salsa all'aglio
Torta al cioccolato dal cuore tenero
Ravioli di sogliola e cavolo viola
Tonno con pistacchi e bisque di gamberi
Fantasia d'inverno
Matteo Belardinelli
Falconara Marittima, AN, Italia
Patata pavè , involtini di ortaggi al formaggio e tartufo nero pregiato
Risotto zucchine e speck
Torta al testo umbra
Filetti di trota con ananas disidratata e cuscus con clorofilla di biete
Gnocchetti pesto, pinoli e pomodini confee
Serena Ricci
Viterbo, VT, Italia
Uovo pochè, scamorza, pancetta croccante e tartufo bianchetto
Crocchette di patate ripiene di pancetta
Cannoli di ricotta e nocciole, salsa al pistacchio e marron glaces
Trancio di salmone in crosta di patate e caponata di melanzane
Tortello ripieno di cicoria e patate con ragù bianco di coniglio e crema di castagne
Melagrana in gabbia
Sformato di finocchi e tartufo bianchetto
Rollè di pollo con crema di carote
Orecchiette con broccolo antico
Pappa al pomodoro e uovo pochè
Polenta grigliata, broccoli, salsiccia e cipolla all'arancia
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