Sformato di finocchi e tartufo bianchetto - Chefacademy

Sformato di finocchi e tartufo bianchetto

Sformato di finocchi e tartufo bianchetto

Descrizione


Antipasto o primo piatto composto da finocchi gratinati e tartufo bianchetto

Preparazione


Pulire il Finocchio e dividerlo a falde, sbollentare in acqua salata per 10 minuti e poi in acqua fredda.

Fare una salsa besciamella(roux 1/1) e a temperatura bassa grattugiarci 4g di tartufo.

Posizionare un coppa pasta al centro di una teglia e riempirlo con i finocchi, la besciamella a strati e il parmigiano a finire.

Riporre in forno a 200°C per 8minuti. Pronto, sformare nel piatto e guarnire con il restante tartufo.
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