Preparazione

Preparare la frolla sabbiando con frusta farina, burro morbido, armi di vaniglia e sale con la frusta, poi aggiungere lo zucchero e sabbiare, poi con la foglia aggiungere a filo i tuorli , stendere composto formando panetto rettangolare, impellicolare e riposare in frigo mezz’ora.

Preparare crema bavarese cuocendo alla rosa panna, tuorli, zucchero a velo e semi vaniglia fino a 83 gradi, freddare poi aggiungere la gelatina e quando fredda, montare la 415 gr panna con 30 gr zucchero fino a composto lucido semimontato poi aggiungerlo alla crema di uova.

Versare su recipiente mettere pellicola a contatto e freddare in frigo per mezz’ora.

Stendere la frolla , formare con coppapasta rotondo dei  dischi cuocerli in forno a 165 gradi per 10 minuti circa . Quando freddi, mettere crema bavarese in sach a poche e ricoprire la superficie dei dischi di Frolla con ciuffi di crema bavarese poi decorare con fettine sottili di fragole su tutta la superficie.