Canederli al sugo di pomodoro
Canederli al sugo di pomodoro
I canederli al sugo di pomodoro rappresentano un comfort food che unisce la tradizione alpina a sapori mediterranei, ideale per un pranzo sostanzioso o una cena conviviale. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, offre un equilibrio di consistenze e aromi, perfetto per riscaldare le giornate più fresche o per un momento di puro piacere gastronomico.
La chiave per un risultato eccellente risiede nella cura dei dettagli, come il taglio preciso del pane raffermo e dello speck, che garantisce la giusta omogeneità all'impasto. Un accorgimento utile è inumidire le mani con acqua fredda durante la formazione dei canederli: questo aiuterà a ottenere delle sfere perfette e compatte, pronte ad accogliere il sapore avvolgente del sugo.
Ingredienti
Per i canederli:
150 g di pane raffermo
150 g di latte
100 g di speck
20 g di farina 00
1 uovo
Erba cipollina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per il sugo:
100 g di sedano
100 g di cipolla
100 g di carota
300 g di passata di pomodoro
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.
150 g di pane raffermo
150 g di latte
100 g di speck
20 g di farina 00
1 uovo
Erba cipollina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per il sugo:
100 g di sedano
100 g di cipolla
100 g di carota
300 g di passata di pomodoro
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.
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Descrizione
I canederli al sugo di pomodoro sono un primo piatto tipico della cucina trentina: gustose polpette di pane raffermo e speck, servite con un saporito sugo di pomodoro e verdure.
I canederli al sugo di pomodoro sono un primo piatto tipico della cucina trentina: gustose polpette di pane raffermo e speck, servite con un saporito sugo di pomodoro e verdure.
Preparazione
Tagliare sedano, carota e cipolla a brunoise e far soffriggere in padella con l’olio.
Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e il basilico e cuocere per 15-20 minuti.
Tagliare il pane raffermo in piccoli cubetti e lo speck in listarelle di 2-3 mm. In una ciotola mescolare il pane, lo speck, il latte, la farina, l’uovo, sale, pepe ed erba cipollina.
Una volta pronto l’impasto, inumidire le mani con acqua fredda e formare i canederli.
Cuocere i canederli in acqua bollente per 7 minuti, scolarli e aggiungerli al sugo di pomodoro.
Servire ben caldi.
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