Preparazione

Per il ripieno: tagliare le zucchine alla julienne e spadellarle con un po’ di olio per 10 minuti.
Aggiungere il salmone tagliato alla julienne, salare e pepare con il pepe rosa.
Per la sfoglia: preparare un panetto con la farina, un po’ di acqua, l’olio e il sale, aggiungendo la restante acqua gradualmente per regolare la consistenza dell’impasto, che dovrà essere simile a quello della pizza.
Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.
Trascorso il riposo, formare delle piccole palline di impasto e spolverizzarle con amido di mais prima della stesura.
Stendere ogni pallina formando uno strato di sfoglia sottilissima.
Distribuire un po’ di olio e il ripieno di salmone e zucchine su metà di ogni sfoglia, poi ripiegare su se stessa formando un triangolo.
Aggiungere un altro strato di ripieno e arrotolare il triangolo di sfoglia, chiudendolo infine “a chiocciola”.
Spennellare leggermente con olio e infornare a 190°C per 30 minuti.