Preparazione

Ammorbidire il burro in planetaria aggiungere uova, tuorli e sale; lasciar mescolare e aggiungere poi il latte a filo e infine la farina. Formare un panetto, o stendere su teglia comprendolo con pellicola, e far riposare ( preferibile preparare la frolla anche 2 giorni prima) . Dopodiche, stendere e ricoprire gli stampini ( cottura in bianco) e cuocere a 180 ° per circa 10- 15 minuti. Procedimento per la crema: In un pentolino scaldare il latte con pepe e sale. A parte creare un composto con le uova, parmigiano, emmenthal tagliato a cubetti, sale e farina. Appena caldo il latte versare a filo nel composto, mescolare e portare poi su fiamma bassa. Una volta ottenuta una crema densa; frullare con il minipimer la ‘nduja e inserirla all’interno della crema. Lasciarla freddare. Montaggio: Inserire la crema salata in una sac a poche e farcire le tartellette. Decorare a piacere.