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Corso: Cuoco 33° Edizione

Gennaio 2016 – Aprile 2016

Crema al limone

Polpo patate e ceci

Gamberi in tempura con maionese alla bottarga

Gnocchi al topinambur

Risotto alla zucca panna acida e cacao

cake di segale ,guacamole e delizie di mare

Tartare di gambero e caviale all'arancia

Uovo pochè e peperoni in agrodolce

FEDERICO DI STEFANO

Ancona Marche Italy

Filetto di manzo in tre salse

cosce di pollo ripiene con glassa di arancia funghi e rapa rossa

CHRISTIAN PEDONE

Olbia Sardegna Italy

Seppia in purea di zucchine

Fegatini di pollo agretti e crema di ceci

ANTONIO DI NICUOLO

Pollena Trocchia Campania Italy

Tataki di manzo in cestino di riso

Filetto di manzo con sfumature di rapa rossa

GUGLIELMO REGINA

Torino Lombardia Italy

Baccalá in salsa di peperoni

CHEESECAKE DI RICOTTA E PERE SU GRANELLA DI AMARETTI

FRANCESCO FICHERA

Augusta Sicilia Italy

Filetto di trota su zoccolo di polenta e crema di patate viola e finocchio

salmone agrodolce su agretti,crema di carota mandorla,zenzero e chips di topinambur

GIOVANNI NAVA

S. G. del Sannio Campania Italy

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