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Corso: Corso Cuoco 23° edizione

Novembre 2014 – Febbraio 2015

Sformatino di polenta e baccalà con champignon trifolati

CLAUDIA PETITTA

Roma Lazio Italy

LLAVERO ROCIO ORTEGA

BENIDORM (ALICANTE) Spain

THOMAS CRIVICI

STARANZANO Friuli Venezia Giulia Italy

SIMONE ARTIBANI

ROCCA DI PAPA (RM) Lazio Italy

GIACOMO PALAZZO

CASSIANO ALL’IONIO (CS) Calabria Italy

GIOVANNI PATRIZI

TERNI Umbria Italy

SALVATORE FERRENTINO

RAGUSA Sicilia Italy

Federico Ronchini

Terni Umbria Italy

Tartar piccante

Risotto allo zafferano con cioccolata e noci

Tar tar pasticciata

Spaghetti tonno e patate

Ciriole alla ternana 2.0

Carpaccio di branzino su letto di finocchi al timo con arance marinate e citronette al pepe verde

risotto alla zucca e ricotta affumicata

Spezzatino balsamico di manzo con patate mousseline

Bocconcini di pollo alla birra doppio malto su crema di zucca e speck croccante

battito d'ali con gamberetti rosa e zucchine

uovo alla poche con letto di rapa rossa allo zenzero e lime

cornucopia pesce

medaglione di baccala' allo zenzero con verdure croccanti

riso venere con uvetta passa con gamberi rossi Argentini con purea di piselli

raviolo vegetale con salsa ai gamberetti

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