Preparazione

In una planetaria sciogliere il lievito con l’ metà dell’ acqua. Aggiungere la farina ed il malto e incominciare ad impastare aggiungendo pian piano l’ acqua. Ad impasto quasi pronto aggiungere il sale. Tagliuzzare le olive ed i wurstel in pezzi molto piccoli e quando l’ impasto è pronto aggiungerli. Mettere a lievitare per circa 4 ore. Portare a temperatura l’ olio per friggere le popizze. Tirare direttamente dalla ciotola una piccola porzione d’ impasto e tagliarla con un coltello, procedendo così fino a finire l’ impasto. Immergere la pasta nell’ olio caldo e friggere. A cottura ultimata, scolarle e servirle ben calde.