Preparazione

Per la sfoglia: lavorare 375 g di farina con acqua e sale, impastando fino a ottenere un composto consistente, liscio e omogeneo.
Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per 30 minuti.
Nel frattempo tagliare a pezzetti il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Mettere sul piano di lavoro la farina rimasta (125 g) e aggiungere il burro, impastando velocemente.
Dare all’impasto di farina e burro una forma rettangolare.
Riprendere l’impasto messo a riposare e stenderlo con il mattarello formando un quadrato.
Appoggiare al centro del quadrato il panetto di farina e burro, ricoprirlo con la pasta e stendere nuovamente con il mattarello, ricavando un rettangolo.
Per ottenere la caratteristica consistenza a foglie, dare diversi giri alla pasta.
Ricavare dei quadrati dalla pasta pronta, bucherellarla e infornare a 220°C per 15 minuti.
Per la crema pasticcera al whisky: scaldare il latte sul fuoco unendo una bacca di vaniglia per aromatizzare.
In un recipiente separato, sbattere lo zucchero, i tuorli e gli amidi fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il latte caldo nel composto e mescolare con una frusta.
Riportare il tutto sul fuoco e continuare a cuocere fino a far addensare la crema.
Trasferire la crema in una boule, coprirla con pellicola e lasciarla raffreddare.
Quando la crema sarà fredda, aggiungere il whisky.
Comporre il dolce alternando strati di sfoglia e crema al whisky.