Preparazione

PROCEDIMENTO: Per la frolla al cacao e nocciole: In planetaria montare (con la foglia) burro e zucchero a velo con il sale e la vaniglia avendo cura che la vaniglia si amalgami bene al composto; quando si ha una consistenza cremosa incorporare l’albume. Setacciare cacao e farina e mescolarli con la farina di nocciole. Montare la foglia sulla planetaria e unire le polveri al composto senza lavorare troppo Ridurre il composto in un panetto dello spessore di circa un paio di centimetri, avvolgerlo in pellicola ed abbattere a +4°C Stendere l’impasto con la sfogliatrice e ricavare dei biscotti a forma di cuore. Mettere della carta forno sulle teglie e posizionare i biscotti avendo cura di lasciarli un poco distanziati. Infornare. Il forno dovrà essere già caldo quando inforniamo la torta. 170° per 10-12 minuti (con forno ventilato). Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Capovolgere metà dei biscotti e con l’aiuto della sac a poche coprire con la marmellata di arance. Chiudere i biscotti con i rimanenti. Spolverare di zucchero a velo. CONSERVAZIONE/SERVIRE: Senza farcitura: si conservano in barattoli di vetro o latta per 3 mesi Se farciti: conservare a +4°C