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Corso: Cuoco 33° Edizione

Gennaio 2016 – Aprile 2016

Brownie alle mandorle

tataki di manzo

Gamberi in salsa di verdure e maionese di rapa rossa

Crostata di mandorle e crema di pistacchio

filetto pollock

Cappelletti al baccalá con crema di zucchine

Cannolo alla ricotta e salsa ai frutti rossi

Filetto con pancetta al profumo di bosco

UOVO PERFETTO CON JOULIENNE DI ORTAGGI E FRUTTA DRY

Crema di mandorle con biscotto al cioccolato e cachi sciroppati

Sfrormatino di alici, patate cicoria e salsa al basilico

UOVO POCHET IN CROSTA DI PARMIGIANO CON MISTICANZA DI VERDURE CROCCANTI E FUNGHI CHAMPIGNON

Crema al limone

Polpo patate e ceci

Gamberi in tempura con maionese alla bottarga

Gnocchi al topinambur

Risotto alla zucca panna acida e cacao

cake di segale ,guacamole e delizie di mare

Tartare di gambero e caviale all'arancia

Uovo pochè e peperoni in agrodolce

FEDERICO DI STEFANO

Ancona Marche Italy

Filetto di manzo in tre salse

cosce di pollo ripiene con glassa di arancia funghi e rapa rossa

CHRISTIAN PEDONE

Olbia Sardegna Italy

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