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Corso:
Cuoco 33° Edizione
Gennaio 2016 – Aprile 2016
Gnocchi al topinambur
Tartare di gambero e caviale all'arancia
Filetto di manzo in tre salse
Seppia in purea di zucchine
Tataki di manzo in cestino di riso
Baccalá in salsa di peperoni
Filetto di trota su zoccolo di polenta e crema di patate viola e finocchio
Filetto di baccala in crema di carote con cips di topinambur
Cannolo alla ricotta e salsa ai frutti rossi
Merluzzo patate e pomodoro
Pollo fritto con agrodolce al pomodoro
tataki di manzo
filetto pollock
Filetto con pancetta al profumo di bosco
Sfrormatino di alici, patate cicoria e salsa al basilico
Polpo patate e ceci
Risotto alla zucca panna acida e cacao
Uovo pochè e peperoni in agrodolce
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