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Corso: Cuoco 31° Edizione

Gennaio 2016 – Aprile 2016

ENRICO MASCILONGO

Termoli Molise Italy

RICCARDO INCANDELA

Palermo Sicilia Italy

Spaghetti trafilati al bronzo con colatura di gamberi rossi e carpaccio di mazzancolle

ANDREA GASPERETTI

Cles Trentino Alto Adige Italy

CLAUDIA DENTI

Brescia Lombardia Italy

SIMONE COLANTONI

Colfelice Lazio Italy

NICCOLO’ CARBONE

Terni Umbria Italy

NELLA BATTAGLINO

Segrate Italy

DAVID ARENA

Reggio Calabria Calabria Italy

Tranci di merluzzo norvegese su crema di peperone arrostito ed agretti aromatizzati

Filetto di salmone e purea di avocado

Polmone bianco di vitello con polenta taragna

RISOTTO SPECK E GAMBERETTI

Arrosto di arista di maiale ripiena di speck Alto Adige IGP e bieta rossa su purè di patate viola e insalata croccante

Riso ai carciofi e capesante aromatizzato allo zafferano 2

Fagottino di funghi porcini e taleggio 2

Salmone scozzese affumicato agli ortaggi e senape 2

Tagliatelle al caffè e scampi su crema di zucca

Tagliatelle su crema di pecorino

Pane al infuso di frutti rossi con scaglie di cioccolato fondente

Filetto di sgombro al timo e zenzero

Gamberi su crema di rapa rossa

Ravioli di zucca con salsiccia

Carrè di agnello con mirtilli

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