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Corso: corso cuoco 47° edizione

Uovo croccante su fonduta di pecorino, cipolla in carpione e guanciale croccante

Risotto carnaroli con arancia zafferano e polvere di liquirizia

Carpaccio di rape marinate con maionese vegana e gel di aperol

Linguine alla carbonara

Sfere di patate ripiene di gorgonzola piccante, spuma di zucca gialla e guanciale croccante

Tortellino del mediterraneo

Tartare di vitello battuta al coltello, spuma di burrata e carciofi croccanti

L'aperitivo è tradizione

Risotto zucchine, pomodori secchi e colatura di alici

Gabriele Giacomini

Stroncone, TR, Italia

Giulio Colagrossi

Roma, RM, Italia

Francesco De Angelis

Terni, TR, Italia

Luca Montanari

Terni, TR, Italia

Luca Belfiore

Aversa, CE, Italia

Federico Ferretti

Rotella, AP, Italia

Luigi Reale

Riccia, CB, Italia

Rocco Sabene

Roma, RM, Italia

Marco Palombi

Greve in Chianti, FI, Italia

Mariantonietta Miccolis

Pezze di Greco, BR, Italia

ARISTA DI MAIALE IN CROSTA AROMATIZZATA ALL’ANANAS CREMA DI ZUCCA E CAVOLETTI DI BRUXELLS

Terrina di coda e verza

SOVRACOSCIE DI POLLO IN PORCHETTA VELLUTATA DI PATATE E COULIS DI PRUGNE

Linguine alle vongole

Vellutata di zucca con chips di zucca croccanti

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