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Corso: Corso Cuoco 46°edizione

risotto burro e alici

Canederli di mare con brodo dashi

Polpo alla birra con crema di scarola, patate saltate e pomodori confit

Tortellini di pecorino in brodo con verdure e pane bruscato

Filetto di orata con crema di rape, maionese di melograno e chips di patate viola

Passatelli vongole, carciofi e pomodorini

Baccalà affogato

Peperone ripieno

Baccalà in umido

Mare di riso

Rotolo di coniglio ripieno di cicoria e crema di patate

Filetto di maiale in porchetta con salsa alle rape rosse.

Alessandro Alu’

Ancona, AN, Italia

RAVIOLI DI CINGHIALE SU CREMA DI PECORINO

Muggine in 3 cotture

I miei primi gamberoni

Gnocchi al cacao con sugo di coda di manzo e crema di pecorino romano

Risotto con zucca e salsiccia

Polpo, patate e tartufo moscato

Antonio Greco

San Giovanni Rotondo, FG, Italia

Rose al mantecato di baccalà

Risotto al piccione

Santa capa

Tagliatelle con "carbonara" di baccalà e fiori di zucca

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