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Corso: Corso Aiuto Cuoco 13° edizione

Dicembre 2014 – Febbraio 2015

Pasta Broccoli e Guanciale

Uovo fritto su crema di pecorino con briciole di melanzane

Risotto con salsiccia, zucca, robiola e croccante di mandorle

Tommasa Teresa Malara

Reggio Calabria Calabria Italy

Pappardella ripiena di Patate e Carciofi

tortelli con farcia di pesce e crema di zucchine

Rocher di polenta con cuore al gorgonzola, crema di funghi e brandy

Ursula Nobili

Palazzago Lombardia Italy

Trancio di Manzo al miele

ZUPPA HOT DI FAGIOLI AL PROFUMO DI SALVIA E ROSMARINO, CON BRUSCHETTINE AROMATIZZATE.

Baccalà gratinato al forno

Risotto ai gamberoni

Petto di pollo con speck ripieno di patate con granella di pistacchi, petali di cipolle rosse in agrodolce su salsa di ananas

Polpette zucchine feta con salsa al peperone rosso

Filetto di Maiale alla Soia

Risotto rosso integrale allo speck e taleggio con granella di pistacchi

Baccalà mantecato alla bergamasca con polenta al grano saraceno

Cestino di Pecorino

Lambrenga ai semi di papavero con bacche di Goji e crema di pistacchi

Filetto di maiale al latte con patate e melograno

Cestino di Formaggio Reggiano con Papikra

Speck alla Parmentier con salsa di radicchio in agrodolce

Capasanta nel corallo su sabbia di porri e zenzero

Coppetta di Formaggio Reggiano

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