Preparazione

Sciogliere il lievito con un po’ d’acqua della ricetta. Lavorare le farine con l’acqua e il lievito sciolto. Unire lo zucchero, l’olio d’oliva e il sale. L’impasto deve risultare molle e colloso. Lasciare lievitare per 2 ore a 27°. Ungere la teglia con olio d’oliva e stendere l’impasto. Lasciare lievitare per 1 ora. Condirla con la cipolla rossa tagliata a fette non troppo sottili altrimenti durante la cottura si brucerebbero, olive e pomodorini tagliati a pezzetti, infine origano, sale e olio q.b. Infornare a 200° per 40 minuti.