Preparazione

In pentola aggiungere le melagrane sgranate e cutterizzate, la mela tagliata a cubetti e metà zucchero. Al raggiungimento dei 70-80°C inserire il restante zucchero precedentemente miscelato con la pectina. Continuare la cottura della confettura senza oltrepassare i 104°C, controllando di tanto in tanto i gradi brix tramite il rifrattometro. Nel frattempo sterilizzare i barattoli, in cui andrà la confettura, in forno a 100°C.
Al raggiungimento dei 55°Bx togliere la confettura dal fuoco e aggiungere la cannella e lo zenzero grattugiato, miscelare quindi versare la confettura in barattoli caldi, tappare e capovolgere i barattoli.