Bavarese al caffè
Bavarese al caffè
Ingredienti
Ingredienti: 2 tuorli 125 grammi di latte 250 grammi di panna montata 1 foglio di colla di pesce 7 grammi di caffè solubile 65 grammi di zucchero Chicchi di caffè
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
I due blocchi quadrangolari che vanno a ricordare una Ziqqurat geometricamente ardita si sovrappongono per creare una sorta di immaginifica sorgente di caffè, che dai chicchi sulla cima si frantuma nella spolverata che va a coprire il blocco sottostante. Una bavarese da ricordare.
I due blocchi quadrangolari che vanno a ricordare una Ziqqurat geometricamente ardita si sovrappongono per creare una sorta di immaginifica sorgente di caffè, che dai chicchi sulla cima si frantuma nella spolverata che va a coprire il blocco sottostante. Una bavarese da ricordare.
Preparazione
Portare il latte a ebollizione e versare il caffè solubile. Sbattere i tuorli con lo zucchero in una bowl e versare il latte caldo. Far ammollare la colla di pesce in un bicchiere di acqua e unirla al composto. Mescolare lentamente e spegnere il fornello non appena rimane attaccata al cucchiaio. Versare la crema in una ciotola e mescolare. Continuando a girare, incorporare la panna montata versare il composto in uno stampo rettangolare. Riporre in frigo per circa 2/3ore.
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