Think Pink

Think Pink

Ingredienti

Ingredienti: Per il pan di spagna: 130 g uova 80 g  zucchero 80 g di farina debole 30 g di tuorlo Per la meringa all‘ alchermes: 75 g zucchero 35 g albumi 5 g Alchermes succo di uno spicchio di limone Per la mousse: 180 g ricottadi mucca 50 g di zucchero a velo 50 g di amarene con sciroppo noce moscata Q.B. gocce di cioccolato Q.B. 100 g cioccolato fondente70 % per decorazioni
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Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso

Descrizione


„coppa rosa“ di ricotta e amarena profumata alla noce moscata con inserimento di pan di spagna e base di meringa all‘ alchermes, arricchita con gocce di cioccolato e decorazioni di cioccolato fondente al 70%.

Preparazione


Per il pan di spagna, lavorare le uova, con i tuorli e lo zucchero fino a „scrittura“. Aggiungere le farine e lavorare a mano. Infornare a 180° per 20-25 minuti. Per la meringa: Montare gli albumi con una parte di zucchero e il succo di limone. Integrare lo zucchero complessivamente in tre volte. Aggiungere infine l‘ alchermes. preriscaldare il forno a 140° e infornare a 90° per 40 min. circa. in attesa della cottura setacciare la farina e lavorarla con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto molto liscio. Aggiungere il succo e qualche amarena avendo cura di conservarne per la decorazione. Aggiungere abbondanti gocce di cioccolato. Immergere la superficie del bicchiere nel succo di limone, e spolverizzarlo con polvere di meringa, la stessa che disporremo sul fondo del bicchiere. Versare una parte di composto di ricotta, inserire uno strato di pan di spagna imbevuto di alchermes e cosparso di amarene. Ricoprire con il secondo strato di crema. Ultimare con le decorazioni di cioccolato temperato e amarene.
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