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Corso: Pasticcere 27° bis edizione

Giugno 2015 – Luglio 2015

CROSTATA FRANGIPANE FICHI E MANDORLE

ALESSIA BELLOTTI

Battipaglia Campania Italy

TORTA DI NOCI E MANDORLE CON CREMA AL CIOCCOLATO E ZAFFERANO

panna cotta alla birra

QUADRIFOGLIO DI CREPES SALATE AL CACAO

MILLEFOGLIE AL BICCHIERE

MATTEO PACIOSI

Narni Umbria Italy

Cialda di polenta bramata con crema all'anice stellato e frutti rossi sciroppati

Lattaiolo della Nonna su base croccante.

BANOFFEE AL BICCHIERE

CANNONCINI AL PISTACCHIO

Mousse al cioccolato con cuore di panna cotta

Mini pavlova con mousse ricotta e lamponi e coulis al lampone e noce moscata.

CANNELLONI DOLCI CON CHIBOUST AL COCCO

Risotto carote, zucchine e gocce di zafferano

Crostini di pane ai cereali con mousse al salmone e pepe rosa, mandorle tostate e coralli di grana.

Mini cheesecakes salate con fiori di maggiorana e gelatina di prosecco.

DELIZIOSE SALATE

Orecchiette con crema di porri al profumo di maggiorana e guanciale croccante

MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI

Panna cotta al tonno con geleè pomodorini, lampone e pepe rosa e mousse ricotta e noci.

Panna Cocca con Geleè al Mango e Crumble Caramellato allo Zenzero.

Mignon tonno e pomodoro con menta e mousse alla ricotta

Filetto di maiale all'arancia e zenzero con composta di arance e salsa di soia

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