QUICHE CON TARTUFO PANCETTA E SALSICCIA
QUICHE CON TARTUFO PANCETTA E SALSICCIA
Ingredienti
Per la pasta brisée:
105 g farina 00
50 g burro
40 g acqua
2 g sale
Per il ripieno:
100 g panna
30 g uova
50 g formaggio
q.b. pepe nero
100 g salsiccia
70 g pancetta
30 g tartufo
q.b. prezzemolo
105 g farina 00
50 g burro
40 g acqua
2 g sale
Per il ripieno:
100 g panna
30 g uova
50 g formaggio
q.b. pepe nero
100 g salsiccia
70 g pancetta
30 g tartufo
q.b. prezzemolo
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una quiche golosa e raffinata, con una base di pasta brisée fatta in casa e un ripieno cremoso a base di panna, formaggio, salsiccia, pancetta croccante e tartufo. Un piatto perfetto per un pranzo o una cena importante.
Una quiche golosa e raffinata, con una base di pasta brisée fatta in casa e un ripieno cremoso a base di panna, formaggio, salsiccia, pancetta croccante e tartufo. Un piatto perfetto per un pranzo o una cena importante.
Preparazione
Preparare la pasta brisée: in planetaria con gancio, mescolare farina, burro e sale, aggiungendo l’acqua poco alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata. Far riposare in frigorifero.
Preparare il ripieno: in planetaria, amalgamare panna, formaggio, uova e pepe nero.
Nel frattempo, soffriggere la pancetta in una padella su piastra a induzione.
Aggiungere la salsiccia alla pancetta e proseguire la cottura.
A fuoco spento, aggiungere tartufo e prezzemolo al composto di pancetta e salsiccia.
Versare il composto di pancetta, salsiccia, tartufo e prezzemolo nella crema di panna, uova e formaggio, mescolando con una frusta.
Assemblare la quiche: stendere la pasta brisée sul fondo e sui bordi di uno stampino, quindi versare il ripieno fino a riempimento.
Cuocere in forno a 170-180°C per 20-25 minuti.
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