CREMA AL PETTO DI POLLO
CREMA AL PETTO DI POLLO
Ingredienti
400 g di petto di pollo
1000 g di latte intero
15 g di amido di riso
15 g di amido di frumento
200 g di zucchero semolato
1 g di mastice (gomma arabica)
1 bacca di vaniglia
2 g di cannella in polvere
1000 g di latte intero
15 g di amido di riso
15 g di amido di frumento
200 g di zucchero semolato
1 g di mastice (gomma arabica)
1 bacca di vaniglia
2 g di cannella in polvere
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Il Tavuk Göğsü è un dolce al cucchiaio di origine turco-ottomana, sorprendente per l’ingrediente principale: il petto di pollo, lavorato fino a diventare parte di una crema delicata e vellutata aromatizzata alla vaniglia e cannella.
Consigli:
• Il lavaggio ripetuto del pollo in acqua serve a eliminare sapore e odore di carne, lasciando solo la consistenza fibrosa utile alla crema.
Il Tavuk Göğsü è un dolce al cucchiaio di origine turco-ottomana, sorprendente per l’ingrediente principale: il petto di pollo, lavorato fino a diventare parte di una crema delicata e vellutata aromatizzata alla vaniglia e cannella.
Consigli:
• Il lavaggio ripetuto del pollo in acqua serve a eliminare sapore e odore di carne, lasciando solo la consistenza fibrosa utile alla crema.
Preparazione
Preparazione del pollo: bollire il petto di pollo, lasciarlo raffreddare e tritarlo con il mixer.
Metterlo in una ciotola con acqua a temperatura ambiente e cambiare l’acqua ogni 5 minuti, per un totale di 10 volte.
Preparazione della crema: unire gli amidi, lo zucchero, la vaniglia e il mastice, mixando il tutto.
Aggiungere il latte e mescolare bene.
Mettere il composto sul fuoco fino a quando si forma la crema.
Togliere dal fuoco e frullare per 5 minuti.
Scolare il pollo, unirlo alla crema e mixare per 2-3 minuti.
Versare il preparato in un contenitore e riporlo in frigorifero per 120 minuti.
Prima di servire, cospargere con cannella in polvere.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
