Creme brulée alla cannella
Creme brulée alla cannella
Ingredienti
500 g di panna
100 g di tuorli
100 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
8 g di cannella in polvere
Per caramellare:
Zucchero di canna, q.b.
Cannello da cucina
100 g di tuorli
100 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
8 g di cannella in polvere
Per caramellare:
Zucchero di canna, q.b.
Cannello da cucina
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una variante speziata del classico dolce al cucchiaio francese: la crema alla vaniglia si arricchisce di cannella per un gusto più intenso e avvolgente, il tutto coronato da una croccante crosta di zucchero caramellato.
Consigli:
• Lo zucchero di canna va caramellato con il cannello appena prima di servire, così la crosticina resta croccante.
Una variante speziata del classico dolce al cucchiaio francese: la crema alla vaniglia si arricchisce di cannella per un gusto più intenso e avvolgente, il tutto coronato da una croccante crosta di zucchero caramellato.
Consigli:
• Lo zucchero di canna va caramellato con il cannello appena prima di servire, così la crosticina resta croccante.
Preparazione
Portare la panna quasi a bollore.
A parte, mescolare con una frusta i tuorli con la cannella, la polpa della bacca di vaniglia e lo zucchero.
Versare la panna calda sul composto di tuorli e zucchero, mescolando.
Versare la crema in 8 cocottini e cuocere in forno per circa 55 minuti a 90°C, con umidità al 50%.
Poco prima di servire, distribuire un po’ di zucchero di canna su ogni porzione e caramellarlo con il cannello.
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Lynwood
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