Quiche saporita
Quiche saporita
Ingredienti
Per la pasta brisée:
125 g di burro
30 g di uova
25 g di tuorli
250 g di farina debole
45 g di latte
25 g di sale
Per le crêpes:
75 g di farina debole
60 g di uova
150 g di latte
25 g di burro
Per la farcitura:
200 g di salmone affumicato
250 g di brie
175 g di radicchio
150 g di noci
Per la liaison bianca:
200 g di panna
85 g di latte
145 g di albumi
sale
pepe
125 g di burro
30 g di uova
25 g di tuorli
250 g di farina debole
45 g di latte
25 g di sale
Per le crêpes:
75 g di farina debole
60 g di uova
150 g di latte
25 g di burro
Per la farcitura:
200 g di salmone affumicato
250 g di brie
175 g di radicchio
150 g di noci
Per la liaison bianca:
200 g di panna
85 g di latte
145 g di albumi
sale
pepe
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una quiche ricca e originale, con salmone affumicato, brie cremoso, radicchio amarognolo e noci croccanti: un equilibrio di sapori racchiuso in una base di pasta brisée e crêpe fatte in casa.
Una quiche ricca e originale, con salmone affumicato, brie cremoso, radicchio amarognolo e noci croccanti: un equilibrio di sapori racchiuso in una base di pasta brisée e crêpe fatte in casa.
Preparazione
Pasta brisée: ammorbidire il burro al microonde. Impastarlo con le uova e i tuorli, poi aggiungere la farina e il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero.
Crêpes: mescolare a mano tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia. Imburrare una padella, versare l’impasto e cuocere le crêpes.
Farcitura: tagliare a pezzetti il salmone affumicato, il brie, il radicchio e le noci, poi condire con il pepe.
Liaison bianca: mescolare insieme la panna, il latte e gli albumi, aggiustando di sale e pepe.
Stendere la pasta brisée e foderare una tortiera. Rivestire il fondo con le crêpes, distribuire la farcitura e versare sopra la liaison bianca.
Cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti.
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