Peschine dolci
Peschine dolci
Ingredienti
Per l'impasto:
300 g di farina 00
35 g di fecola di patate
120 g di burro
80 g di uova intere
15 g di strutto
120 g di zucchero semolato
10 g di lievito chimico
1 g di sale
Per la bagna:
70 g di alchermes
Per la finitura:
110 g di cioccolato fondente
135 g di zucchero semolato
300 g di farina 00
35 g di fecola di patate
120 g di burro
80 g di uova intere
15 g di strutto
120 g di zucchero semolato
10 g di lievito chimico
1 g di sale
Per la bagna:
70 g di alchermes
Per la finitura:
110 g di cioccolato fondente
135 g di zucchero semolato
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le peschine dolci sono un classico dei mignon italiani: piccole semisfere di pasta morbida, bagnate nell’alchermes, farcite di cioccolato fondente e spolverate di zucchero per ricreare l’aspetto di una pesca.
Le peschine dolci sono un classico dei mignon italiani: piccole semisfere di pasta morbida, bagnate nell’alchermes, farcite di cioccolato fondente e spolverate di zucchero per ricreare l’aspetto di una pesca.
Preparazione
Lavorare la farina, la fecola e il lievito con il burro e lo strutto fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero, le uova e un pizzico di sale, impastando fino a formare un panetto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero prima di utilizzarlo.
Formare delle piccole palline e allinearle su una teglia da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 8-10 minuti.
Versare l’alchermes in un piatto fondo e immergere le palline solo dalla parte bombata.
Lasciare asciugare su carta assorbente per qualche minuto.
Spolverizzare con lo zucchero semolato fatto scendere da un setaccio e lasciare asciugare per qualche ora.
Fondere il cioccolato fondente, accoppiare le peschine unendole con il cioccolato e decorarle con una piccola fogliolina di menta.
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