Muffin ricotta noci e radicchio
Muffin ricotta noci e radicchio
Ingredienti
Per i muffin:
250 g farina
2 uova
125 g latte
5 g lievito di birra
150 g ricotta
10 g zucchero
3 g paprika
80 g noci
150 g radicchio
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la mousse al formaggio:
100 g ricotta
50 g panna
100 g crescionda
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aneto q.b.
Noce moscata q.b.
250 g farina
2 uova
125 g latte
5 g lievito di birra
150 g ricotta
10 g zucchero
3 g paprika
80 g noci
150 g radicchio
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la mousse al formaggio:
100 g ricotta
50 g panna
100 g crescionda
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aneto q.b.
Noce moscata q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Muffin salati morbidi e sfiziosi, arricchiti dal contrasto tra l’amaro del radicchio appassito e la croccantezza delle noci, impreziositi da una golosa mousse al formaggio da abbinare in accompagnamento.
Muffin salati morbidi e sfiziosi, arricchiti dal contrasto tra l’amaro del radicchio appassito e la croccantezza delle noci, impreziositi da una golosa mousse al formaggio da abbinare in accompagnamento.
Preparazione
Far appassire il radicchio in padella con un filo di olio, sale e pepe, poi lasciarlo raffreddare.
In una ciotola impastare la farina, il lievito, il latte e la ricotta fino ad amalgamare bene il tutto.
Aggiungere le uova, il sale e infine lo zucchero, la paprika, le noci leggermente sbriciolate e il radicchio raffreddato.
Lavorare l’impasto per pochi minuti, poi versarlo negli stampini da muffin imburrati.
Lasciar lievitare fino a far raddoppiare il volume dell’impasto.
Infornare a 180°C per 25-30 minuti.
Per la mousse al formaggio, lavorare a crema la ricotta con la crescionda, la panna, sale, pepe, aneto e noce moscata.
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