Preparazione

Realizzare il pan di Spagna montando uova, zucchero e tuorli, poi aggiungere la farina setacciata poco alla volta.
Cuocere il pan di Spagna a 160°C per 30 minuti.
Una volta pronto e completamente freddato, sbriciolarlo in una boule.
Aggiungere al pan di Spagna sbriciolato la farina e il cacao setacciati, il miele, lo zucchero e l’ammoniaca.
Tritare i chiodi di garofano e unirli all’impasto insieme alla cannella in polvere.
Aggiungere l’acqua necessaria per ottenere un composto di media consistenza.
Formare delle palline e adagiarle sulla teglia foderata con carta forno, distanziandole adeguatamente.
Infornare a 180°C per 20 minuti.
Lasciare freddare completamente i biscotti.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Immergere i biscotti nel cioccolato fuso da un solo lato.
Mentre il cioccolato è ancora caldo, cospargere la parte glassata con il pistacchio tritato.
Lasciare indurire prima di servire.