Preparazione

Per la panna cotta mettere in infusione il basilico nella panna e portare a bollore; far riposare per dieci minuti. Filtrare, rimettere sul fuoco e aggiungere il cioccolato bianco tritato e la gelatina reidratata e strizzata.Dividere il composto in due parti, in una aggiungere colorante verde.

Per la salsa alle fragole frullare fragole, succo di limone e zucchero a velo con il minipimer.

Per l’assemblaggio della panna cotta: versare alla base il composto bianco e far riposare in abbattitore finché non si è leggermente solidificato, proseguire con il composto verde e far riposare in frigorifero per 7/8 ore. Prima di servire aggiungere la salsa di fragola e decorare con qualche fragola fresca.