TRICOLORE
TRICOLORE
Ingredienti
Per la panna cotta:
170 ml di panna
70 g di cioccolato bianco
2 g di gelatina
Qualche foglia di basilico
Colorante verde
Per la salsa alle fragole:
50 g di fragole
10 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
170 ml di panna
70 g di cioccolato bianco
2 g di gelatina
Qualche foglia di basilico
Colorante verde
Per la salsa alle fragole:
50 g di fragole
10 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert elegante che gioca sui colori della bandiera italiana: una panna cotta al cioccolato bianco profumata al basilico, impreziosita da una vivace salsa di fragole fresche.
Un dessert elegante che gioca sui colori della bandiera italiana: una panna cotta al cioccolato bianco profumata al basilico, impreziosita da una vivace salsa di fragole fresche.
Preparazione
Per la panna cotta: mettere in infusione il basilico nella panna e portare a bollore; lasciare riposare per 10 minuti.
Filtrare la panna, rimetterla sul fuoco e aggiungere il cioccolato bianco tritato e la gelatina precedentemente reidratata e strizzata.
Dividere il composto in due parti; a una delle due aggiungere il colorante verde.
Per la salsa alle fragole: frullare le fragole con il succo di limone e lo zucchero a velo con un minipimer.
Per l’assemblaggio: versare alla base degli stampini il composto bianco e far riposare in abbattitore finché non risulta leggermente solidificato.
Proseguire versando il composto verde sopra a quello bianco e far riposare in frigorifero per 7-8 ore.
Prima di servire, aggiungere la salsa di fragola e decorare con qualche fragola fresca.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
