Torta Caprese
Torta Caprese
Ingredienti
Burro – 150 g
Zucchero – 45 g
Tuorli – 100g
Mandorle – 150g
Cacao – 18g
Fecola – 35g
Cioccolato fondente 55% – 137g
Albumi – 150g
Zucchero 67,5g
Zucchero – 45 g
Tuorli – 100g
Mandorle – 150g
Cacao – 18g
Fecola – 35g
Cioccolato fondente 55% – 137g
Albumi – 150g
Zucchero 67,5g
Descrizione
Dolce tipico campano.
Dolce tipico campano.
Preparazione
Mettere in planetaria il burro morbido con lo zucchero e montare. Aggiungere i tuorli poco alla volta.
Dopodiché aggiungere il cioccolato fuso, le polveri setacciate e una parte delle mandorle. A parte, montare gli albumi con lo zucchero e incorporarlo al composto delicatamente. Trasferire il tutto in una tortiera imburrata e mettere il restante delle mandorle sulla superfice per poi infornare a 170 °C per 25 minuti.
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