Torta Caprese

Torta Caprese

Ingredienti

Burro – 150 g

Zucchero – 45 g

Tuorli – 100g

Mandorle – 150g

Cacao – 18g

Fecola – 35g

Cioccolato fondente 55% – 137g

Albumi – 150g

Zucchero  67,5g

 
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Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso

Descrizione


Dolce tipico campano.

Preparazione


Mettere in planetaria il burro morbido con lo zucchero e montare. Aggiungere i tuorli poco alla volta.
Dopodiché aggiungere il cioccolato fuso, le polveri setacciate e una parte delle mandorle. A parte, montare gli albumi con lo zucchero e incorporarlo al composto delicatamente. Trasferire il tutto in una tortiera imburrata e mettere il restante delle mandorle sulla superfice per poi  infornare a 170 °C per 25 minuti.

 
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