Torta Caprese
Torta Caprese
Ingredienti
Burro – 150 g
Zucchero – 45 g
Tuorli – 100 g
Mandorle – 150 g
Cacao – 18 g
Fecola – 35 g
Cioccolato fondente 55% – 137 g
Albumi – 150 g
Zucchero – 67,5 g
Zucchero – 45 g
Tuorli – 100 g
Mandorle – 150 g
Cacao – 18 g
Fecola – 35 g
Cioccolato fondente 55% – 137 g
Albumi – 150 g
Zucchero – 67,5 g
Descrizione
Un classico dolce campano, intenso e goloso, con il perfetto equilibrio tra cioccolato e mandorle: la Torta Caprese è un dessert semplice ma dal gusto sorprendente.
Un classico dolce campano, intenso e goloso, con il perfetto equilibrio tra cioccolato e mandorle: la Torta Caprese è un dessert semplice ma dal gusto sorprendente.
Preparazione
Mettere in planetaria il burro morbido con lo zucchero e montare.
Aggiungere i tuorli poco alla volta.
Aggiungere il cioccolato fuso, le polveri setacciate (cacao e fecola) e una parte delle mandorle.
A parte, montare gli albumi con lo zucchero e incorporarli delicatamente al composto.
Trasferire il tutto in una tortiera imburrata e distribuire le mandorle rimaste sulla superficie.
Infornare a 170 °C per 25 minuti.
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