Preparazione

Preparare l impasto per la pizza nella planetaria con farina acqua diluita con il lievito di birra ed impastare.

Quando l’impasto non è ancora omogeneo aggiungere il sale e continuare ad impastare.

Quando l impasto sarà elastico far riposare per circa 30 min.

Lavorare l impasto e coprirlo con la pellicola fino al doppio del volume.

Stendere la pizza  su una teglia e farcirla con le zucchine verdi condite e infornare a 250°per 6-7 minuti.

Aggiungere la mozzarella a dadini e infornare per altri 5 min.

Sbattere le uova con sale pepe e pancetta tagliata a piccoli dadini e cuocere per altri 10 minuti.

Sfornare la pizza e cospargere di pecorino romano.

Servire la pizza ben calda