Pizza al crudo
Pizza al crudo
Ingredienti
1 kg di farina 00 (W300)
600 g d'acqua
20 g di sale
20 g di lievito
Per condire:
Mozzarella
Pomodoro
Scamorza affumicata
Mais
Rucola
Prosciutto crudo
600 g d'acqua
20 g di sale
20 g di lievito
Per condire:
Mozzarella
Pomodoro
Scamorza affumicata
Mais
Rucola
Prosciutto crudo
Categoria
Tempo preparazione
120-180 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza al piatto dal gusto deciso, con base pomodoro e scamorza affumicata, completata a crudo dopo la cottura con prosciutto, mais e rucola per un tocco fresco e croccante.
Una pizza al piatto dal gusto deciso, con base pomodoro e scamorza affumicata, completata a crudo dopo la cottura con prosciutto, mais e rucola per un tocco fresco e croccante.
Preparazione
Mettere in impastatrice farina, acqua e lievito; quando l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua, aggiungere il sale.
Continuare a impastare finché l’impasto raggiunge i 28°C.
Lasciare l’impasto in puntata.
Formare 4 panetti da 250 g e lasciarli fermentare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
Trascorse le ore di fermentazione, stendere i panetti.
Condire con 100 g di pomodoro e 100 g di scamorza affumicata.
Cuocere in forno per 90-120 secondi a 320°C.
A fine cottura, completare con prosciutto crudo, mais e rucola.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
