Piadina romagnola
Piadina romagnola
Ingredienti
Farina 00 (220W) 1000 g
Acqua 200 g
Latte 200 g
Zucchero 30 g
Sale 30 g
Lievito in polvere (tipo bicarbonato) 15 g
Per la farcitura:
Fiocchi di latte
Insalata mista
Prosciutto crudo
Acqua 200 g
Latte 200 g
Zucchero 30 g
Sale 30 g
Lievito in polvere (tipo bicarbonato) 15 g
Per la farcitura:
Fiocchi di latte
Insalata mista
Prosciutto crudo
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La piadina romagnola è un classico della tradizione emiliana: un disco di pasta sottile e morbida, cotto sulla piastra e farcito a piacere. In questa versione la farcitura alternativa con fiocchi di latte, insalata e prosciutto crudo la rende fresca e leggera.
Consigli:
• Il lievito in polvere indicato è un tipo particolare di bicarbonato: in mancanza si può usare il classico bicarbonato.
La piadina romagnola è un classico della tradizione emiliana: un disco di pasta sottile e morbida, cotto sulla piastra e farcito a piacere. In questa versione la farcitura alternativa con fiocchi di latte, insalata e prosciutto crudo la rende fresca e leggera.
Consigli:
• Il lievito in polvere indicato è un tipo particolare di bicarbonato: in mancanza si può usare il classico bicarbonato.
Preparazione
Impastare in planetaria o a mano: inserire la farina e aggiungere poco a poco i liquidi (latte e acqua).
Aggiungere lo zucchero e il lievito in polvere (o bicarbonato in alternativa).
Amalgamare bene, poi aggiungere il sale e continuare a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto per 30-60 minuti.
Dividere l’impasto in pezzature della dimensione desiderata e formare delle palline.
Stendere ogni pallina con il mattarello fino a ottenere un disco sottile.
Cuocere su una piastra ben calda fino a cottura completa da entrambi i lati.
Farcire la piadina calda con fiocchi di latte, insalata mista e prosciutto crudo, oppure secondo i propri gusti.
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