pastiera
pastiera
Ingredienti
per la frolla: farina debole: 250g
burro: 100g
zucchero: 100g
uova: 40g
acqua: 40g
limone
per il ripieno: grano cotto: 210g
ricotta: 180g
zucchero:150g
uova: 75g
tuorlo: 27g
cubetti di arancia candita: 70g
sale: 15g
panna: 100g
fior d’arancio q.b.
cannella q.b.
Grano cotto: grano precotto:200g
latte: 35g
burro: 205
sale: 1g
burro: 100g
zucchero: 100g
uova: 40g
acqua: 40g
limone
per il ripieno: grano cotto: 210g
ricotta: 180g
zucchero:150g
uova: 75g
tuorlo: 27g
cubetti di arancia candita: 70g
sale: 15g
panna: 100g
fior d’arancio q.b.
cannella q.b.
Grano cotto: grano precotto:200g
latte: 35g
burro: 205
sale: 1g
Descrizione
pastiera napoletana
pastiera napoletana
Preparazione
Frolla: lavorare il burro e lo zucchero con gli aromi, unire uova e acqua e aggiungere farina. far riposare in frigo per 2 ore
Ripieno: cuocere grano precotto con latte e burro.
Setacciare la ricotta e unirla allo zucchero, mescolare con il grano cotto raffreddato. Poi unisco uova, tuorli, panna, e i 50g di zucchero. Unisco arancia candita, fior d’arancio, cannella e sale,
Stendo la frolla a 4-5mm verso all’interno i ripieno.
cuocere a 180° per 1 ora
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