Preparazione

In una planetaria inserire la farina, il lievito, la ricotta, le uova e il latte. Azionare a velocità intermedia per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lo zucchero e continuare a impastare per qualche altro minuto, il tempo necessario ad assorbirlo.
Aggiungere il sale e infine l’olio.
Una volta completato l’impasto, farlo riposare fino al raddoppio del volume, anche nella stessa ciotola della planetaria, ungendo con un goccio d’olio sia il fondo che la superficie dell’impasto. Chiudere con pellicola e attendere.
Una volta raddoppiato, dividere l’impasto in parti più piccole in base alle proprie esigenze (nella ricetta originale, bocconcini da 80/100 g ciascuno).
Formare delle palline ben chiuse, in modo che non entri aria all’interno, e dare loro una forma allungata simile a un limone.
Disporre i panini su una teglia e lasciare lievitare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, accendere e preriscaldare il forno a circa 200°C.
Una volta caldo il forno e trascorsi i minuti di lievitazione, infornare per circa 20/30 minuti.
Una volta pronti, lasciare raffreddare e gustare.