Focaccia cicoria e patate
Focaccia cicoria e patate
Ingredienti
500 g di farina 250 W
280 g di acqua
0,5 g di lievito
8,3 g di sale
22 g di olio extravergine d'oliva
Per il condimento: patate
Per il condimento: cicoria
Per il condimento: olio extravergine d'oliva
Per il condimento: sale
280 g di acqua
0,5 g di lievito
8,3 g di sale
22 g di olio extravergine d'oliva
Per il condimento: patate
Per il condimento: cicoria
Per il condimento: olio extravergine d'oliva
Per il condimento: sale
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
š Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una focaccia rustica e saporita, arricchita dal contrasto tra la dolcezza delle patate e il gusto amarognolo della cicoria: perfetta per un aperitivo o un pranzo informale.
Una focaccia rustica e saporita, arricchita dal contrasto tra la dolcezza delle patate e il gusto amarognolo della cicoria: perfetta per un aperitivo o un pranzo informale.
Preparazione
Versare in un’impastatrice l’acqua e la farina e avviare la lavorazione.
Aggiungere il lievito.
Quando la farina ha assorbito quasi tutta l’acqua, aggiungere il sale e infine l’olio.
Lasciare in puntata per 1-2 ore.
Fare la pezzatura in panetti, coprirli con pellicola e metterli in frigorifero per 24 ore.
Il giorno seguente, far tornare i panetti a temperatura ambiente e lasciare riposare per 3-4 ore.
Stendere la focaccia e bucherellarla con una forchetta in piĆ¹ punti.
Condire con olio nei punti senza buchi e distribuire il sale a pioggia.
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