Caprese
Caprese
Ingredienti
300 Gr burro
90 Gr zucchero semolato
200 Gr tuorli
300 Gr mandorle in foglia
35 Gr cacao amaro
70 Gr fecola
275 Gr copertura fondente 55 %
300 Gr albumi
135 Gr zucchero semolato
Mandorle tagliate a metà q.b.
90 Gr zucchero semolato
200 Gr tuorli
300 Gr mandorle in foglia
35 Gr cacao amaro
70 Gr fecola
275 Gr copertura fondente 55 %
300 Gr albumi
135 Gr zucchero semolato
Mandorle tagliate a metà q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dolce che ti riporta nelle vie del sud Italia
Un dolce che ti riporta nelle vie del sud Italia
Preparazione
Montare il burro con 90 Gr di zucchero. Unire poco alla volta i tuorli continuando a montare. Unire il cioccolato fuso, le mandorle tritate, quindi il cacao setacciato con la fecola di patate. Alleggerire il tutto con gli albumi montati con il restante zucchero. Guarnire la teglia con mandorle tagliate a metà dove poi si ci adagerà il composto. Cottura 170 °C per 30-35 minuti. Valvole chiuse per i primi 15 minuti
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