Preparazione

Procedimento crepes: riunire gli ingredienti in un recipiente e mixare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Scaldare una padella per crepes leggermente unta con il burro. Dosare il composto nella padella, livellare la superficie della crepes e cuocere per un minuto da entrambi i lati. Lasciare raffreddare le crepes e tagliarle a fettuccine sottili, poi formare dei piccoli nidi per ogni porzione ed adagiare sul piatto da portata. Cospargere con zucchero a velo. Ganache fondente: sciogliere il cioccolato e lasciarlo intiepidire fino a 30° circa. Bollire la panna e raffreddarla fino a 30°, poi versarla sul cioccolato, aggiungere il pizzico di sale ed amalgamare bene il composto. Versare la ganache sulle fettuccine composte a nido e completare la decorazione con granella di arachidi salate.