Preparazione

Per la bagna: Bollire l’acqua con lo zucchero e quando sarà tiepido unire la vodka. Per il pan di spagna alla vaniglia: Montare insieme le uova intere, i tuorli, la vaniglia, e lo zucchero fino a che il composto non risulterà soffice e spumoso e avrà almeno raddoppiato il suo volume. Infine aggiungere la farina mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Porre il una teglia rotonda e infornare a 160° per 18/22 minuti. Per il pan di spagna al cacao: Montare insieme le uova intere, i tuorli, il miele e lo zucchero fino a che il composto non risulterà soffice e spumoso e avrà almeno raddoppiato il suo volume. Setacciare insieme cacao, farina e fecola e unirle mescolando a mano dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto. Porre su teglia rotonda e infornare a 160° per 20/25 minuti. Per la crema all’anice stellato: Portare a bollore il latte con l’anice stellato all’interno, intanto in una boulle mettere zucchero , vaniglia, amido e tuorli amalgamandoli senza formare grumi. Aggiungere poi due cucchiai di latte tiepido cosi da sciogliere eventuali grumi. Quando sara arrivato a bollore aggiungere il composto di tuorli nel pentolino della frutta e iniziare a mescolare energicamente con la frusta e non appena la crema si sara addensata toglierla dal fuoco e porla su una placca da forno con carta, coprirla con pellicola e lasciarla freddare. Per la crema ai mirtilli: Portare a bollore la polpa sul fuoco, intanto in una bowl mettere zucchero , vaniglia, amido e tuorli amalgamandoli senza formare grumi. Aggiungere poi due cucchiai di polpa tiepida cosi da sciogliere eventuali grumi. Quando sara arrivato a bollore aggiungere il composto di tuorli nel pentolino della frutta e iniziare a mescolare energicamente con la frusta e non appena la crema si sara addensata toglierla dal fuoco e porla su una placca da forno con carta, coprirla con pellicola e lasciarla freddare. Comporre il bicchiere: si partirà con la crema pasticcera all’anice stellato, poi successivamente il pan di spagna alla vaniglia bagnato con la bagna alla vodka, crema pasticcera ai mirtilli, pan di spagna al cioccolato(sempre bagnato) e panna montata.