Preparazione

Per il pan di Spagna al cioccolato: montare insieme le uova intere, i tuorli, il miele e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso, che abbia almeno raddoppiato il proprio volume.
Setacciare insieme cacao, farina e fecola e incorporarli al composto montato, mescolando a mano dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Versare su una teglia rotonda e infornare a 160°C per 20-25 minuti.
Per il pan di Spagna al peperoncino: montare insieme le uova intere, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso, che abbia almeno raddoppiato il proprio volume.
Aggiungere la farina mescolata con il peperoncino in polvere, incorporando con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare su una teglia rotonda e infornare a 160°C per 18-22 minuti.
Assicurarsi che i due pan di Spagna abbiano la stessa altezza e circonferenza, poi ritagliare da ciascun disco dei cerchi con un coppapasta di diverse dimensioni, in modo da ottenere da ogni disco 4 cerchi concentrici di grandezza decrescente.
Su un piatto, comporre la prima base: posizionare il cerchio più esterno di pan di Spagna chiaro, inserire al suo interno un cerchio medio scuro, poi al centro di questo un cerchio piccolo chiaro e infine quello scuro più piccolo, così che i cerchi si incastrino creando una base uniforme; distribuire sopra un sottile strato di crema pasticcera.
Ripetere il procedimento per il secondo strato invertendo i colori: iniziare con il cerchio più esterno scuro, poi uno chiaro, un altro scuro e infine quello chiaro al centro.
Alternare gli strati ripetendo l’operazione per un totale di 4 strati.
Coppare la torta al centro, adagiarla in un bicchiere e decorare con panna montata e frutta fresca.