Preparazione

In una ciotola sbatti il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorpora le uova, una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
Unisci la farina e il lievito setacciati insieme, le noci tritate e il succo d’arancia. Amalgama il tutto.
Distribuisci il composto con una sac-à-poche negli stampi.
Cuoci a 180° per 20-25 minuti.
Per la crema inglese, fai sobbollire la panna e il latte in un tegame.
In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero e il succo d’arancia.
Versa un po’ del latte e della panna caldi nel composto di tuorli, mescolando.
Versa il tutto nel tegame con la panna e il latte rimanenti.
Porta la crema a 82-84°, poi togli dal fuoco.