Preparazione

Mettete a mollo le foglie spezzettate di malva rosa nella panna e lasciate riposare in frigorifero per una notte.
Mettete i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, usando un quantitativo d’acqua pari a cinque volte il loro peso.
In un pentolino versate la panna infusa e lo zucchero, scaldate a fuoco basso senza far bollire.
Immergete la colla di pesce ben strizzata nella panna calda e mescolate fino a completo sciogliimento.
Filtrate il composto con un colino a maglie strette per trattenere le foglie di malva.
Bagnate l’interno degli stampini individuali con acqua, per facilitare l’estrazione della panna cotta una volta rassodata.
Versate il composto negli stampini e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 5 ore.
Al momento di servire, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua bollente, poi sformate la panna cotta sul piatto da portata.
Per la salsa, mettete sul fuoco il succo d’arancia rossa, lo zucchero, il succo di limone, la cannella e i chiodi di garofano, e portate a ebollizione.
Mentre il composto si scalda, prelevate una parte e mescolatela in una ciotola con la maizena fino a formare una pastella priva di grumi, poi versatela nella pentola.
Una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungete i frutti di bosco ancora congelati.
Cuocete per altri 5 minuti circa, fino a completo scongelamento dei frutti di bosco.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare prima di servire con la panna cotta.