Preparazione

Per la pasta frolla: disporre la farina a fontana, aggiungere il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale. Impastare velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero e i tuorli fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Incorporare la farina setacciata con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto, fino a ottenere una consistenza omogenea.
Cuocere il pan di spagna a 180°C per 20-25 minuti.
Per la crema di ricotta: setacciare la ricotta (precedentemente scolata) e lavorarla con lo zucchero. Aggiungere il Marsala e le gocce di cioccolato. Mettere a riposare in frigorifero.
Per assemblare la cassata al forno: stendere la pasta frolla in uno strato sottile e foderare il fondo e i bordi dello stampo.
Ritagliare uno strato circolare di circa 3 mm di pan di spagna e posizionarlo sul fondo.
Versare la crema di ricotta e livellare bene la superficie.
Coprire con un altro strato di pasta frolla, sigillando bene i bordi e ritagliando la frolla in eccesso.
Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.