Preparazione

In planetaria montare gli albumi a neve con lo zucchero, versato in 3 volte.
Aggiungere a filo i tuorli e, appena il composto è ben amalgamato, spegnere la macchina.
Incorporare le polveri (farina, amido di mais e cannella) poco alla volta, mescolando delicatamente dal centro verso l’esterno fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere il composto su una teglia foderata con carta forno e cuocere a 200°C per 5 minuti.
Una volta cotto, abbattere il biscuit.
Per la crema, sciogliere il cioccolato bianco sul fuoco insieme al latte, poi lasciare raffreddare.
Montare la panna con lo zucchero fino a ottenere una consistenza ferma.
Aggiungere la panna montata al composto di cioccolato bianco, poco alla volta, mescolando dal centro verso l’esterno.
Tagliare il biscuit con l’aiuto di un bicchiere, della stessa dimensione della coppa in cui verrà servito.
Comporre la coppa alternando uno strato di crema, fragole tagliate e biscuit, ripetendo fino a esaurire gli ingredienti.
Terminare con uno strato di crema e decorare con altre fragole.