Preparazione

Per preparare il tortino, iniziare a montare uova e zucchero, poi sciogliere burro e cioccolato fondente insieme ed aggiungerci lo sciroppo di menta (o eventualmente le menta secca). Una volta montate le uova, incorporare la farina, poi abituare parte del composto di uova al composto di cioccolato. Poi unire i composti ed aggiungere le mele tagliate a cubetti piccolissimi. Versare in stampini monoporzione e cuocere a 160° per 12/15 minuti. Intanto preparare la crema inglese alla menta portando a bollore latte e panna e versando parte dei liquidi nel composto preparato con tuorli e sciroppo di menta e riportandolo sulla fonte di calore, arrivando a circa 80°C. Decorare il piatto spolverando il tortino con zucchero a velo e decorando con fettine di mela verde e la crema inglese come salsa d’accompagnamento.