Tartellette salate con crema alla ‘Nduja
Tartellette salate con crema alla ‘Nduja
Ingredienti
Per la frolla salata:
1000 g di farina
500 g di burro
175 g di latte
100 g di tuorlo
50 g di uova
20 g di sale
Per la crema salata:
1000 g di latte
Pepe q.b.
Sale q.b.
500 g di uova
200 g di emmenthal
60 g di farina
200 g di parmigiano
200 g di 'Nduja calabrese
1000 g di farina
500 g di burro
175 g di latte
100 g di tuorlo
50 g di uova
20 g di sale
Per la crema salata:
1000 g di latte
Pepe q.b.
Sale q.b.
500 g di uova
200 g di emmenthal
60 g di farina
200 g di parmigiano
200 g di 'Nduja calabrese
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Delle sfiziose tartellette di frolla salata ripiene di una crema filante a base di formaggi e ‘nduja calabrese: un antipasto o finger food che unisce croccantezza e piccantezza in un solo boccone.
Consigli:
• È preferibile preparare la frolla anche 2 giorni prima per farla riposare adeguatamente.
Delle sfiziose tartellette di frolla salata ripiene di una crema filante a base di formaggi e ‘nduja calabrese: un antipasto o finger food che unisce croccantezza e piccantezza in un solo boccone.
Consigli:
• È preferibile preparare la frolla anche 2 giorni prima per farla riposare adeguatamente.
Preparazione
Ammorbidire il burro in planetaria e aggiungere uova, tuorli e sale; lasciar mescolare, quindi versare il latte a filo e infine la farina.
Formare un panetto oppure stendere l’impasto su una teglia, coprire con pellicola e far riposare in frigorifero (è preferibile preparare la frolla anche 2 giorni prima).
Stendere la frolla e ricoprire gli stampini per la cottura in bianco.
Cuocere in forno a 180°C per circa 10-15 minuti.
Per la crema: scaldare in un pentolino il latte con pepe e sale.
In una ciotola a parte, creare un composto con uova, parmigiano, emmenthal tagliato a cubetti, sale e farina.
Quando il latte è caldo, versarlo a filo nel composto mescolando, poi trasferire il tutto sul fuoco a fiamma bassa.
Cuocere fino a ottenere una crema densa.
Frullare la ‘nduja con il minipimer e incorporarla nella crema.
Lasciare freddare la crema.
Montaggio: inserire la crema salata in una sac à poche e farcire le tartellette. Decorare a piacere.
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