Preparazione

Per la frolla, impastare il burro con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e i semi di mezza bacca di vaniglia.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e infine la farina, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere la frolla su pellicola e farla riposare in frigorifero per 2-3 ore.
Una volta raffreddata, foderare dei pirottini di alluminio imburrati con la frolla.
Cuocere in bianco con la pellicola a contatto e dei legumi secchi all’interno, a 180°C per 20 minuti.
Per il flan alla vaniglia, portare quasi a bollore il latte e la panna.
Versare il liquido poco alla volta sul composto di uova, zucchero, amido di mais, sale e vaniglia, mescolando bene.
Riempire con il flan le crostate di frolla già precotte.
Infornare a 180°C per 35 minuti.
Lasciare raffreddare i tortini appena sfornati.
Decorare con zucchero a velo e ribes.